Prodotti secchi: tutto il buono della Puglia

Taralli e orecchiette alle cime di rapa. Sono questi, probabilmente, i prodotti secchi più noti della Puglia. Ma sono soltanto due esempi delle bontà che questa terra offre.

I prodotti da forno pugliesi

Il forno in Puglia ha costituito per secoli il centro della vita comunitaria. E proprio da questo nasce la grande varietà dei prodotti da forno tipici della regione. Basti pensare ai taralli che mangiamo sia nella versione dolce sia in quella salata, alle friselle, ai numerosi tipi di pane (quello più famoso è senza dubbio il pane di Altamura DOP, ma molto conosciuti sono anche il pane di Santeramo in Colle o di Laterza o di Monte Sant’Angelo, che si fregiano del riconoscimento PAT – Prodotti Agroalimentari Tradizionali), alla focaccia barese. Spazio anche ai biscotti: alle mandorle, al cioccolato, al limone, all’arancia, integrali. Solo per citarne alcuni.

Orecchiette, ma non solo: la pasta secca tradizionale

Le orecchiette sono la pasta secca della tradizione pugliese più nota a livello nazionale e internazionale. Tra l’altro, spostando lungo il territorio dal Salento al Gargano, se ne possono trovare diverse versioni. Queste, però, non costituiscono l’unico formato di pasta che offre questa terra ricca di proposte.

Altrettanto buoni, anche se ancora meno famosi, sono i cavatelli (detti anche capunti oppure cicatelli). Essi hanno una forma allungata con un’incavatura all’interno e sono realizzati con un impasto di semola di grano duro e acqua. Una variante dei cavatelli sono i fricelli, che hanno una forma più allungata e sono preparati con un impasto di farina di grano duro, acqua e sale.

I prodotti secchi pugliesi rientrano nell’Italian Food esportato nel mondo dalla Gelao Food Passion, realtà tra le più affermate nel settore dell’export. La nostra sede si trova a Valenzano (Bari), in via Papa Giovanni XXIII 73. Per informazioni ci puoi contattare allo 080.6987886 e al 335.7793895 o scriverci a francescogelaoibf@gmail.com o ad amministrazionegelaofood@gmail.com

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