La Burrata di Andria, il fiordilatte ciliegina, il Canestrato pugliese DOP, la scamorza affumicata, la ricotta marzotica (ricotta dura senza crosta), il Fallone di Gravina, il caciocavallo. Questi sono soltanto alcuni esempi dei prodotti caseari per i quali si distingue la Puglia. E tra questi non bisogna dimenticare anche il fiordilatte.
Mozzarella e fiordilatte, simili ma diversi
Sebbene generalmente siano utilizzati come sinonimi, i termini mozzarella e fiordilatte indicano due prodotti diversi. Il fiordilatte indica un prodotto caseario a pasta filata realizzato esclusivamente con latte vaccino intero. La mozzarella, invece, è un formaggio a base solo e soltanto di latte di bufala.
La differenza tra i due prodotti è data principalmente dal diverso tipo di latte utilizzato: particolarmente ricco di grassi, proteine, sali minerali e calcio quello di bufala, molto più leggero quello di mucca.
A determinare la confusione tra i due prodotti, fiordilatte e mozzarella, è il fatto che in entrambi i casi il latticino viene lavorato mozzando la pasta filata (da cui il termine mozzarella).
Il fiordilatte, tra l’altro, è uno dei formaggi più utilizzati in Italia e all’estero come base della pizza: secondo la tradizione napoletana, infatti, è l’unico formaggio che andrebbe utilizzato per tale scopo.
Gusto e igiene alimentare: entrambi al top
E proprio il fiordilatte è uno dei prodotti caseari prodotto da noi di Gelao Food Passion. Negli 8mila mq del nostro stabilimento di Bari realizziamo i formaggi pugliesi più amati all’estero e lo facciamo seguendo le più rigide norme igieniche. In questo modo assicuriamo da una parte tutto il gusto di tali prodotti e dall’altra rispettiamo le condizioni previste dai mercati europei e mondiali, che sono il nostro riferimento.
Siamo, infatti, un’azienda di export dell’Italian Food con sede a Valenzano (Bari), in via Papa Giovanni XXIII 73. Per informazioni ci puoi contattare allo 080.6987886 e al 335.7793895 oppure scriverci a francescogelaoibf@gmail.com o ad amministrazionegelaofood@gmail.com
